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Vorspeisen

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Schwäbisches Carpaccio vom Kräuterschweinebraten

mit hausgepickeltem, ursprünglichem Gemüse

mit Radieschen-Pesto-Schmand und Wiesenkräutersalat

 

16,90 €

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„Knusper-Blüten-Waffel“

mit mariniertem Stangenspargel

im Kräuter-Salatgärt`le (v)

 

17,90 €

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Hausgebeizte Lachsforelle

mit Erbsenpüree, Minze, Buchweizen,

und Seegras-Kaviar-Schmand

 

16,90 €

 

Großer Salatteller „und ewig lockt der Lenz…“

Bunte Blattsalate und Kräuter auf angemachten Rohkostsalaten

mit Rahm- oder Balsamicodressing (v) / (vg)

 

12,50 €

 

+ Backhendl-Filetstücke 7,90 €

+ mariniertem Spargel (v) 6,90 €

+ gebackene Kartoffelkrapfen

mit Schnittlauch-Schmand (v) 4,90 €

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Kleiner Salatteller

Bunte Blatt- und angemachte Rohkostsalate

als Beilage oder vorweg mit Rahm- oder Balsamicodressing (v) / (vg)

 

6,50 €

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Suppen

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Schwäbische Rinderkraftbrühe

mit Bärlauchflädles und Schnittlauch

 

6,90 €

 

 

Spargelcremesuppe mit

Spätzles-Croustini, Tomatentatar und Wachtelei (v)

 

8,90 €

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Hauptgerichte

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Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit zweierlei von der Zwiebel,

Schmorjus und handgeschabten Spätzle mit Butter-Bröselschmelze

 

31,90 €

dazu passend – bunter Beilagen-Salatteller 6,50 €

 

Saisonaler Zwiebelrostbraten mit zweierlei von der Zwiebel,

Spargelrahmgemüse und gebackenen Kartoffelkrapfen

 

34,90 €

 

Weißer Stangenspargel mit Hollandaise

und Bärlauchflädles mit Tomaten-Panasch (v)

 

25,90 €

 

+ mild getauchtem Lachsforellenfilet 7,90 €

+ Kalbsrücken, rosa gebraten 9,90 €

 

 

Kopfsalatherzen in Holzkohleöl gebraten

auf Spargel und Buchweizen mit Tomaten-Bärlauch-Tatar (vg)

 

19,90 €

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Mild getauchtes Lachsforellenfilet und Raviolo von Waldpilzen

mit gebratenem Kopfsalatherz und roter Linsensauce

 

27,90 €

 

Rosa gebratener Kalbsrücken mit Petersilien-Traubenkernöl,

Schmorjus, und Frühlings-Möhrchen

mit gebackenen Kartoffelkrapfen

 

32,90 €

 

„Frühlings-Spätzle“

Handgeschabte Spätzle mit Spargelspitzen,

Tomaten-Bärlauch-Panasch,

gehobeltem Bergkäse und gebackenen Zwiebeln (v)

 

19,90 €

 

Geschmälzte Waldpilzravioli mit Bärlauch auf Frühlingsgemüse

und Spargelschaum mit gehobeltem Bergkäse

 

21,90 €

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Desserts

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„Erdbeergesälzbrot“

Gebratener Hefezopf mit Rhabarber, Nussbutter-Eis

und Erdbeeren in Erdbeersauce (v)

 

10,90 €

 

Kartoffeltäsch`le mit warmem Nougat gefüllt

auf Erdbeeren mit Basilikum-Eis (v)

 

11,90 €

 

Zweierlei Mousse

von dunkler und heller Schokolade

mit Erdbeeren und Rhabarber-Gel

 

9,90 €

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Legende: (v) = vegetarisch (vg) = vegan

 

Sie sind von Allergien geplagt?

Bitte fragen Sie nach unserer separaten Allergen-Auszeichnungsspeisekarte!

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